【うめちゃんの発酵教室】韓国のオモニの味 醤油漬け作り

青唐辛子とにんにくの芽の旬がやってきました。

この時期になると、韓国のおばあちゃんやお母さんたちは、保存食として「醤油漬け」を作ります。
韓国の醤油漬けは「チャンアチ」は漢字で「醤瓜（チャングァ）」と書きますが、漬ける野菜は瓜だけでなく、その時々の旬の野菜を使うのが「チャンアチ」です。

今で言う「作り置きおかず」の原点。
忙しい時などはこの「チャンアチ」で、パパっと食事を整えている、韓国のオモニの知恵をお伝えします。

実習スタイルの講座

講座は実習スタイルとなります。

今回は「青唐辛子の醤油漬け」「にんにくの芽醤油漬け」と、
材料の入荷状況によって、「えごまのキムチ」もしくは「らっきょうキムチ」のどちらか
この３種類を作ってお持ち帰りいただきます。
（青唐辛子の醤油漬けは、めっちゃ辛いです。）

実習の後は試食もございます。

用意するもの

・手を拭くタオル
・エプロン
・チャンアチを持って帰る袋。瓶入るしっかりした袋かエコバック

※容器はこちらでご用意いたします。

講師

「うめちゃんの発酵教室」では、『日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

キッチンスタジオKitchen Beeオーナー
「うめちゃんの発酵教室」 主宰
国際発酵食医膳協会 伝統発酵醸師
発酵食大学 発酵食エキスパート1級
株式会社あみだす　代表取締役
梅村 小百合