【うめちゃんの発酵教室】最高級ランク 国産グラスフェッド牛から作る発酵バター作りクラス

「発酵」と一言で言ってもいろんな発酵があります。
今回ご紹介するのは「発酵バター」です。

発酵バターとは

発酵バターとは、生乳に乳酸菌を加えて発酵させたバターです。
非発酵バターより、さらにコクと味の深みが出ているのが特徴です。
その代表的なものが、フランスの『エシレバター』

この発酵バターを希少な”グラスフェッド牧草飼育牛(グラスフェッドビーフ)”の生クリームと乳酸菌で作るクラスとなります。
グラスフェッド牧草飼育牛(グラスフェッドビーフ)は、自然環境のもとで放牧され、牧草だけを食べて健康に育った牛。
クラスでは従来の乳牛との違いも学ぶことができます。
学ぶことによって、エシレバターがなぜ高価なのか？
なぜ人気なのか？
その秘密も講座でひも解くことができるのです。

「発酵バター」の効果・特徴としては、以下のことが期待できます。

• 乳酸菌の腸への効果
• 乳糖不耐性（乳製品が上手に消化できない方）へも消化の良いバターとなります。
• 美味しさ

バターなのに。
でもバターはすごいんですよ。

ぜひ自然の恵みを一緒に分かち合いましょう。

※材料が希少かつ高価であることと、三密を避けるために超少人数のクラスとなります。
※高価な材料で少人数で開催するチャレンジングな講座なので、今後の開催は未定です。

講座の内容

• 一次発酵までの手順のデモンストレーション
• 二次発酵の実習
• 発酵後の加工の手順のデモンストレーション
• 発酵バターを使ったお菓子もしくは軽食の試食

★二次発酵が終わった後の発酵バターをお持ち帰りいただけます。

持ってくるもの

エプロン
手を拭くタオル
発酵バターをお持ち帰りいただく容器（タッパーウェア）など
500ml～800mlの容器で、ガーゼに包んだバターをゆったりと持って帰れる大きさ

講師

「うめちゃんの発酵教室」では、『日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

キッチンスタジオKitchen Beeオーナー
「うめちゃんの発酵教室」 主宰
発酵食大学 発酵食エキスパート1級
株式会社あみだす　代表取締役
梅村 小百合