冬に旬を迎える「大根」

安いし、貰う機会も多いし、
どうにかして大根を調理・保存するとなると、
オススメなのが『お漬物』です。

大根で作るお漬物は、日本ではたくさんありますが、
今回は開催リクエストがありました、
「べったら漬け」をご紹介いたします。

東京・日本橋では毎年「べったら市」が開かれるほど、
家庭におなじみの味となっています。
しかし、今年は新型コロナウィルス対策としてべったら市が中止・・・。

買えないなら作ってしまいましょう。

ほんのり甘くて、美味しいべったら漬け。
食事の副菜に、お茶請けに、おやつ代わりにもちょうど良いべったら漬けです。

麹を使って甘味を出し、
発酵が進むごとに少しずつ味も変化するのが、
面白いお漬物です。

厳選材料を使ったお漬物作り

大根は、豊洲市場直送の新鮮でまるまると太った大根を使います。
米麹は、自然栽培・無農薬の米麹
鷹の爪は国産の原種、昆布は大阪から取り寄せた最高級昆布を使用いたします。
大根から調味料まで安心して丸ごと召し上がっていただきます。

大根はお一人様2本をお持ち帰りいただきます。

ワークショップの内容

• 下漬けの仕方とコツ
• 本漬けの仕方とコツ
• べったら漬けの試食タイム ちょうどランチタイムとなりますので、ランチプレートをご用意しております。

注意事項

• 下準備に時間がかかる都合上、1月23日がお申込み締切となります。
• お申込み締切以降のキャンセルは、材料の手配の都合上100%キャンセル料がかかります。
• 新型コロナウィルス対策としまして、マスク着用でご受講ください。
• 新型コロナウィルス感染状況により、東京都からの中止要請があった場合は中止になることもあります。 　その場合は、早めにお知らせいたします。

持ってくる物

• エプロン
• 手を拭くタオル
• お漬物を持って帰るエコバック

※お持ち帰りのためのビニール袋・ジップロック等はご用意しております。

講師

梅村小百合　
株式会社あみだす　代表取締役
うめちゃんの発酵教室　主宰