豊洲市場直送の新鮮なイワシを使って、オイルサーディン作りクラスを開催いたします。

イワシの捌き方をお伝えします

オイルサーディンにするために、イワシを捌いて頂きます。
今回は包丁を使うのは必要最小限にし「手開き」でさばいて頂きます。
”魚はさばくのが面倒”という気持ちがどこかにありますが、簡単な手開きなら失敗も少ないです。

真イワシを使います

今回の講座では、実の肥えた真イワシを使います。

オイルサーディンは通常カタクチイワシを使いますが、手開きで楽に開けるように、また食べても美味しいからです。

オイルサーディンを使ったランチ

オイルサーディンを作った後は、オイルサーディンを使ったランチを皆で召し上がって頂きます。
皆さんの目の前で「オイルサーディン丼」を作って、出来たてをすぐにホクホクで食べましょう。
超簡単に出来るので、お勧めの一品です。

この講座で学べるもの

・イワシの手開きの方法
・オイルサーディンの作り方
・オイルサーディンを使ったお料理

持ってくるもの

・エプロン
・手を拭くタオル。
・オイルサーディンを持って帰る容器
瓶やタッパーをご用意ください。

講師

「あみだす発酵アカデミー」では、『日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

キッチンスタジオKitchen Beeオーナー
あみだす発酵アカデミー 主宰
発酵食大学 発酵食エキスパート1級
株式会社あみだす　代表取締役
梅村 小百合