「あみだす発酵アカデミー」は『日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

日々の食事で欠かせないものは「調味料」です。例えばキャベツは今日は食べても明日は食べない・・ということがあると思いますが、醤油・味噌・そのほかの調味料はほぼ毎日の食事に使っています。毎日使うものから健康になれるような発酵食を提案しています。
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ひよこ豆は女性に嬉しい栄養素がたくさん入っているのをご存じですか？

・イソフラボン
ポリフェノールの一種で、女性ホルモンの「エストロゲン」に似た働きをすることから、ハリのある肌を作ったり、イライラを抑える効果や骨粗しょう症の予防に役立ちます。特に女性には嬉しい栄養素です。
・ビタミンB6
ビタミンＢ6はたんぱく質を分解してエネルギーに変え、分解したアミノ酸で筋肉や血液などを作ります。髪や皮膚、粘膜などを健康に保ち、成長を促進します。また、神経伝達物質の合成にも関わっています。ビタミンＢ2によって活性化するので、ビタミンＢ2と一緒にとると効果的です。
・ビタミンE
強い抗酸化作用を持ち、体をストレスから守ったり老化を抑える効果があります。不飽和脂肪酸の酸化を防ぎシミやしわの増加を防ぐ、毛細血管を広げて血行を改善する、悪玉コレステロールの酸化を防止して動脈硬化を予防するなどの効果が期待できます。
・葉酸
ビタミンB群の一種である葉酸はビタミンＢ12と協力して赤血球を作り、食べたものをエネルギーに変えるのを助ける役割があります。また、DNAを正常に作る材料にもなります。動物性ではレバーに多く含まれており、野菜類や豆，海藻などにも多く含まれています。

こんな嬉しい栄養素が詰まったひよこ豆で白味噌を作ります。

クラスで作る白味噌は、気温が暖かいと約1週間、寒いと4週間ほどで完成します。
手軽に作れるのがミソ！
お味噌作りは気力・体力が必要・・・と思っている固定概念を吹っ飛ばす、簡単楽ちんなお味噌作りです。

作る白味噌は1キロ

今回はお持ち帰りしやすい1キロのお味噌を仕込みます。
A4サイズでコンパクト。家でも手軽に作れる量となります。

素材について詳しくご説明いたします。

教室では厳選した素材を使っており、オーガニックの豆や麹を使い、ミネラル成分が多く含まれる塩を使います。
なぜそれらが良いのか、なぜお味噌作りに適しているのかを分かりやすくご説明していきます。

白味噌を使ったお料理

日々の食生活の中で、白味噌を使うとあっという間に簡単・美味しいお料理にいかすことができます。
忙しい毎日の中で、白味噌を味方につけることで健やかで美味しい食生活の提案をいたします。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

持ってくるもの

・エプロン
・手をふくタオル
※容器はこちらで用意いたします。

その他

ランチとして、ひよこ豆の白味噌を使ったお料理をご用意しております。

講師

『日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

梅村小百合　
株式会社あみだす　代表取締役
あみだす発酵アカデミー　主宰
発酵食エキスパート1級