「野菜の力を発酵させよう」講座

野菜と発酵は、とても相性が良い組み合わせなのです。
野菜が持っている「酵母」は発酵に必要なもので、
発酵することにより、野菜を消化・分解を進めることができます。

相性の非常に良い組み合わせで出来た代表的なものが「お漬物」です。
春夏秋冬それぞれの旬の野菜を使って、お野菜を発酵するお料理をご紹介していきます。

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野菜と発酵を組み合わせるメリット

野菜と発酵を組み合わせるとこんな良いことが起きます。
●野菜のお料理が数段も美味しくなる
●栄養価が増す
●消化・吸収が良くなる
●旨味、美味しさが増す
●野菜を保存することができ、作り置きになる

発酵と野菜が今よりもっと身近なものになる講座です。

講座の中で学べること

講座で学べることは
●発酵を使ったお漬物や保存食の作り方を学べます
デモンストレーション形式となりますので、見ながら学んで、自分のタイミングで実践できます。
●質問ができます
その場で質問ができ、疑問点が解決できます。

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12回連続を通して学ぶ講座

「野菜の力を発酵させよう」では、1年間12回のカリキュラムが決まっているため、通して継続受講されることをおすすめします。
春夏秋冬一年の季節を通しての、旬の野菜を使ったお漬物をはじめ、野菜と発酵の関係と体系的に学ぶことができます。

単発講座は3800円/回となりますので、連続講座でご受講されると3600円もお得になります。

また「この回だけは参加できない」という時は、
➡12回連続でご参加されている方は、全員動画を配信いたします。
➡単発で参加されたい方は、単発 動画チケットのご用意をしております。

材料について

講座では材料はご各自でご用意して頂きます。

年間スケジュール

【年間スケジュール】
終了:第1回　8月19日(土)　オイキムチ
終了:第2回　9月23日(土)　水キムチ
終了:第3回　10月21日(土)　ザワークラウトと発酵白菜
終了:第4回　11月23日(木･祝)　白菜漬け
終了:第5回　12月16日(土)　東京のべったら漬け
終了:第6回　1月14日(日)　たくあん漬け
終了:第7回　2月17日(土)　九州のつぼ漬け
終了:第8回　3月23日(土)　醤油と醤油麹を使ったお漬物
終了:第9回　4月6日(土)　北陸の麹漬け
終了:第10回　5月18日(土)　東北の三五八漬け
終了:第11回　6月15日(土)　らっきょう漬け
第12回　7月20日(土)　ぬか漬け
※上記内容は予定で、材料の都合により内容が変更になる場合があります。
※都合により日程変更する場合がございますが、その場合は事前に速やかにご連絡いたします。
※いずれも11:00スタートとなります。

第十二回 7月20日(土)は「ぬか漬け」

12回目は「ぬか漬け」です。
お米を精米した際に出る”ぬか”
ぬかに野菜を漬けることで、いろんな栄養素を取り入れることを自然に作り出した、日本人の知恵にいつも感嘆します。
・ぬか床について
・ぬか床の作り方
・ぬか漬けの作り方
・ぬか漬けの効果
などをご紹介していきます。

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受講スタイル

●オンライン会議システムZoomでのオンライン受講となります。
●材料は各自でご用意ください。
●日程の合わない方には動画をお送りいたします。

修了書

12回全てご受講された方には修了書をお渡しいたします。

単発でご受講されたい方へ

お試しに1回だけご受講されたい方は、単発チケットをご利用ください。