🌸春🍀夏🍂秋❄️冬。
日本の台所に伝わる「発酵の仕込み」を、
一年を通して学ぶ講座です。

発酵は、特別なものではなく
本来は日々の台所の中にありました。

野菜を刻み、
調味料を仕込み、
季節の手仕事を重ねる。

そんな日本の台所の知恵を、
四季に合わせて体験していきます。

Kitchen Beeでは、
発酵を「知識」ではなく、
手を動かしながら身につける講座としてお伝えしています。

仕込みの後には、
発酵調味料を使った季節のランチを楽しみます。

実際に食べることで、
発酵の味わいと使い方を体感していただけます。

この講座で学べること

・麹を使った発酵調味料
・乳酸発酵の仕組み
・野菜の保存食
・味噌を使った台所仕込み
・ランチで実際に"発酵"を使ったお料理を体感

春夏秋冬、それぞれの季節に合わせて
日本の台所の仕込みを体験します。

発酵は、
一度体験すると暮らしが変わります。

料理の味が変わり、
台所に立つ時間が楽しくなります。

年間プログラム

春｜発酵調味料仕込み

麹を使った発酵調味料を仕込みます。

Kitchen Beeで長く作り続けている
料理の味を底上げしてくれる発酵調味料を
数種類仕込みます。

野菜、肉、魚など
さまざまな料理に使える
台所の万能調味料です。

一度作ると、
毎日の料理がぐっと楽になります。

※詳しい内容は講座でご紹介します。

持ち帰り
発酵調味料 4種類

夏｜夏の発酵と台所仕込み

夏野菜を使った発酵と保存食を仕込みます。

作るもの
・ぬか床
・山形のだし
・乳酸発酵のお漬物

夏の食卓にぴったりの
さっぱりした発酵料理です。

秋｜発酵キムチ仕込み

韓国のキムチ文化と
日本の麹文化を組み合わせた
Kitchen Beeオリジナルのキムチを仕込みます。

通常のキムチとは違う
まろやかな旨味と深い発酵の味わいが特徴です。

持ち帰り
キムチ と ヤンニョム（薬念。キムチの素になるタレ）

冬｜味噌の台所仕込み

味噌を使った保存調味料を仕込みます。

味噌は、日本の台所を支える
代表的な発酵調味料です。

作るもの
・味噌だれ
・柚子味噌
・味噌漬け

毎日の料理に使える
味噌の活用法を学びます。

※味噌仕込みクラスは別講座として開催しています。

こんな方におすすめです

・発酵を暮らしに取り入れたい
・味噌や発酵調味料を自分で作りたい
・季節の手仕事に興味がある
・日本の台所文化を学びたい
・発酵を基礎から知りたい

料理が得意でなくても大丈夫です。

Kitchen Beeでは、
発酵の基本から丁寧にお伝えしています。

年間コース特典

年間コースでご参加の方は

・LINE、メール、Facebookメッセンジャーでの質問OK
・お持ち帰り容器不要
・年間コース以外の発酵講座5%OFFチケット1枚進呈

などの特典があります。

開催場所

キッチンスタジオ Kitchen Bee
（東京・浅草橋/秋葉原）

発酵を学ぶための
キッチンスタジオです。

参加費

単発参加

各回 15,000円（税込）

年間コース

48,000円（税込）

（通常60,000円 → 年間申込で12,000円割引）

お申し込み

年間講座は
少人数制で開催しています。

定員になり次第
受付を終了いたします。

開催日程

🌸春：4月19日（日）11:00〜13:30
🍀夏：7月19日（日）11:00〜13:30
🍂秋：10月18日（日）11:00〜13:30
❄️冬：1月17日（日）11:00〜13:30 ※2027年

最後に

発酵は、
一度体験すると
暮らしの中に自然と根づいていきます。

一年後、
あなたの台所には
きっといくつもの発酵調味料が並んでいるはずです。

四季の台所の仕込みを、
Kitchen Beeで一緒に楽しみませんか。