炊きたてごはんが、ごちそうになる初夏の手仕事

「ちりめん山椒って、好きだけど買うものだと思っていた」
「実山椒を見かけても、どう使えばいいか分からない」
「家で作るには、ちょっとハードルが高そう」

そんな方にこそ来ていただきたい、
初夏だけの保存食クラスです。

5月から6月にかけて出回る「実山椒」は、
一年の中でもほんの短い時期だけの香り。

この時期に仕込んでおくと、
炊きたてごはん、冷奴、焼き魚、そうめん、卵焼き、おにぎりまで、
いつもの食卓がぐっと美味しくなります。

山椒の魅力は、ただ辛いだけではありません。

ふわっと広がる爽やかな香り。
あとからじんわり感じる旨み。
少し加えるだけで、料理の印象が変わります。

今回は、そんな実山椒を使って、
「ちりめん山椒」だけでなく、
日々の料理に使いやすい保存食を一緒に仕込みます。

このクラスで作るもの

・ちりめん山椒
・実山椒の塩漬け
・実山椒の醤油漬け

仕込んだものは、すべてお持ち帰りいただけます。

実山椒は、使えるようになると本当に便利です

実山椒の塩漬けや醤油漬けは、
作っておくと毎日の料理に少しずつ使えます。

たとえば、

・冷奴にのせる
・焼き魚に添える
・そうめんやうどんの薬味にする
・卵焼きに入れる
・おにぎりや混ぜごはんにする
・鶏肉や豚肉の味つけに使う
・煮物や炒め物の香りづけに使う

特別な料理を作らなくても、
いつもの食卓に少し足すだけで、
初夏らしい香りが楽しめます。

「面倒そう」を、できるだけ楽にします

ちりめん山椒や実山椒の保存食は、
自分で作るとなると、

「下処理が大変そう」
「どこまで処理すればいいのか分からない」
「アク抜きや保存方法が不安」

という方が多いです。

このクラスでは、
家庭でも再現しやすいように、
できるだけ手間を減らした下ごしらえの方法をお伝えします。

難しいことを完璧に覚える講座ではありません。

「これなら家でもできそう」
と思っていただけるように、
少人数で一緒に仕込んでいきます。

材料はこちらでご用意します

実山椒も、ちりめんも、醤油も、
自分で揃えようとすると意外と手間がかかります。

今回は、講座用に選んだ材料をご用意します。

・本場・兵庫県産の実山椒
・近海で水揚げされた、粒の大きなちりめん
・あみだす発酵アカデミーが選んだ醤油

材料探しから始めなくていいので、
初めての方でも安心してご参加いただけます。

ランチ付きです

仕込んだ保存食を、
実際にどのように食卓で使うのか。

クラスの最後には、
ちりめん山椒や実山椒を使った軽食をご用意します。

作って終わりではなく、
「これ、家でどう食べたらいいの？」まで体験していただけます。

こんな方におすすめです

・ちりめん山椒は好きだけど、作ったことがない方
・実山椒を買ってみたいけれど、使い方が分からない方
・ごはんのお供や常備菜が好きな方
・季節の手仕事に興味がある方
・保存食を暮らしに取り入れたい方
・毎日のごはんを少し美味しくしたい方
・市販品ではなく、自分好みの味で作ってみたい方

こんな方も大丈夫です

「山椒を使い切れるか不安」
「料理が得意ではない」
「保存食づくりは初めて」
「一人で参加するのが少し心配」

そんな方も大丈夫です。

少人数で、作業の流れを確認しながら進めます。
初めての方にも分かりやすくお伝えします。

持ち物

・エプロン
・手を拭くタオル
・髪の長い方は、まとめるゴムなど

※ご自身で容器をご用意される場合は、
・約300ml容器 1個
・200ml瓶 2個
をご用意ください。

開催概要

・日程：6月14日（日）午後
・場所：Kitchen Bee（浅草橋）
・定員：6名

※少人数制のため、満席になり次第締め切りとなります。

最後に

実山椒が出回る季節は、ほんのわずかです。

「気になっていたけれど、毎年なんとなく過ぎていた」
という方は、今年こそ一緒に仕込んでみませんか。

炊きたてごはんが楽しみになる、
初夏だけの保存食をお持ち帰りください。