梅を、飲みものにも料理にも使える“発酵調味料”に仕込む

「韓国式の梅シロップを作ってみたい」
「韓国料理に使える梅エキスを仕込んでみたい」

そんなお声をいただき、
今回、リクエスト開催することになりました。

韓国では、日本と同じように梅の季節に「梅シロップ」を仕込みます。

韓国では「メシルチョン（梅エキス）」とも呼ばれ、
水や炭酸で割って飲むだけでなく、
キムチ、ナムル、和え物、炒め物、肉料理の下味など、
日々の料理にも使われています。

甘みだけではなく、
梅の香りと酸味が加わることで、
料理の味がぐっと引き締まるのが特徴です。

日本の梅仕事とは少し違う、
韓国の台所に根づいた梅の使い方を学ぶクラスです。

このクラスで作るもの

・韓国式梅シロップ
・梅シロップを使った簡単調味料
・梅シロップを使った季節のお料理

※仕込んだ梅シロップはお持ち帰りいただけます。

韓国式梅シロップは、飲むだけではありません

梅シロップというと、
「梅ジュースにするもの」というイメージがあるかもしれません。

でも韓国式の梅エキスは、
料理に使ってこそ魅力が広がります。

たとえば、

・キムチのヤンニョムに
・ナムルや和え物の甘みづけに
・焼き肉のたれに
・鶏肉や豚肉の下味に
・冷麺やそうめんのたれに
・ドレッシングに
・炭酸割りやお湯割りに

ひと瓶あると、
いつもの料理に「酸味・甘み・香り」を足せる、
とても便利な保存調味料になります。

日本の梅仕事とは、少し違う楽しみ方

日本では、梅干しや梅酒、梅シロップなど、
梅を保存する文化があります。

韓国でも同じように、
梅の季節になると青梅を使って梅エキスを仕込みます。

ただし韓国では、
できあがった梅エキスを“飲みもの”としてだけではなく、
家庭料理の味つけに使うことが多いのが特徴です。

このクラスでは、
仕込み方だけでなく、
「できあがったあと、どう使うか」までお伝えします。

リクエスト開催です

今回は、参加をご希望くださった方のお声から生まれた、
リクエスト開催のクラスです。

青梅の季節に合わせた内容のため、
次回開催は未定です。

「作ってみたかった」
「気になっていた」
という方は、この機会にぜひご参加ください。

こんな方におすすめです

・梅仕事をしてみたい方
・韓国料理が好きな方
・キムチやナムルを美味しく作りたい方
・梅シロップを料理に活用したい方
・発酵調味料に興味がある方
・毎日のごはんを少し美味しくしたい方
・季節の手仕事を楽しみたい方

少し早めの晩ごはん付き

クラスの最後には、
韓国式梅シロップを使った、少し早めの晩ごはんをご用意します。

梅シロップは、飲みものとして楽しむだけでなく、
料理に使うことで、甘み・酸味・香りが加わり、
いつものおかずの味をぐっと引き締めてくれます。

当日は、仕込んだ梅シロップが
どのように日々の食卓で使えるのかを、
実際にお召し上がりいただきながら体験していただきます。

作って終わりではなく、
「家でどう使うか」まで分かるクラスです。

持ち帰り

仕込んだ韓国式梅シロップは、
お持ち帰りいただけます。

ご自宅で熟成させながら、
変化していく香りと味をお楽しみください。

開催概要

・日程：6月21日（日）
・時間：16:00〜18:00
・場所：Kitchen Bee（浅草橋）
・定員：6名
・参加費：11,000円（税込）

ご案内

青梅が出回る季節は、ほんの短い期間です。

今回はリクエスト開催のため、
次回同じ内容で開催できるかは未定です。

「今年こそ梅仕事をしてみたい」
「韓国料理に使える調味料を仕込んでみたい」
という方は、ぜひこの機会にご参加ください。

梅の季節だけに仕込める、
韓国の台所の保存調味料を一緒に作りましょう。