水切り器・鉄玉・作り直し材料1回分つき｜1年間アフターケア

「ぬか漬け、いつかやってみたい」

そう思ったことはありませんか？

でも実際には、

「毎日混ぜるのが大変そう」
「すぐカビさせてしまいそう」
「前に一度、ぬか床をダメにしたことがある」
「酸っぱくなったらどうしたらいいの？」
「水っぽくなったら、もう失敗？」
「ネットで調べても、結局どれが正しいのかわからない」

そんな不安で、なかなか始められない方も多いのが、ぬか漬けです。

ぬか床は、材料を混ぜれば一応作れます。
でも本当に大事なのは、作った後です。

水が出てきたとき。
酸っぱくなりすぎたとき。
香りが変わったとき。
表面に白いものが出てきたとき。
数日混ぜられなかったとき。

そのたびに不安になって検索して、
余計にわからなくなって、
結局そのまま放置してしまう。

ぬか床が続かない理由は、
作り方を知らないからだけではありません。

困ったときに、聞ける人がいないからです。

このクラスでは、ぬか床の作り方だけでなく、
ご自宅で1年間育てていけるように、アフターケアまで含めてお伝えします。

さらに、万が一ぬか床をダメにしてしまった場合は、
受講後1年以内に限り、ぬか床を作り直す材料を1回分プレゼントします。

失敗しても、もう一度始められる。
そこまで含めた、ぬか漬け初心者のためのクラスです。

このクラスは「ぬか床を作るだけ」の講座ではありません

市販のぬか床を買えば、もっと安く始めることはできます。
ネットで調べれば、作り方も出てきます。

でも、ぬか床は生きもののように状態が変わります。

同じように作っても、
季節、室温、漬ける野菜、塩分、水分量によって、味や状態が変わります。

だからこそ大切なのは、
「最初に作ること」よりも、
変化したときにどう整えるかです。

このクラスでは、ぬか床の基本から、野菜の漬け方、日々のお手入れ、トラブル時の考え方まで、実際に手を動かしながら学びます。

当日作ったぬか床は、その日からあなたの台所へ

クラスでは、ご自身のぬか床を実際に作ります。

作ったぬか床はお持ち帰りいただき、ご自宅でそのまま育てていけます。

「帰ってから自分で材料を買って作ってください」ではありません。

その場で一緒に作るので、
混ぜ具合、やわらかさ、塩加減、香りの感覚を確認しながら進められます。

初めての方でも安心して始められる内容です。

このクラスで学べること

・ぬか漬けとは何か
・ぬか床の基本
・ぬか床の作り方
・ぬか床のちょうどよい状態
・野菜の漬け方
・漬け時間の考え方
・水っぽくなったときの整え方
・酸っぱくなりすぎたときの対処法
・カビとカビではないものの見分け方
・旅行や忙しい日のぬか床管理
・鉄玉の使い方
・ぬか漬けを料理に使う楽しみ方

ぬか漬けを使ったランチつき

リアル参加の方には、クラスの後半で、
ぬか漬けを使ったお料理のランチをご用意します。

ぬか漬けは、そのまま食べるだけではありません。

刻んで和える。
薬味のように使う。
ごはんに合わせる。
おかずのアクセントにする。

少し使うだけで、いつもの料理に発酵の旨みと香りが加わります。

「ぬか漬けって、こんなふうにも食べられるんだ」
という楽しさも味わっていただけます。

※オンライン参加の方はランチのご提供がないため、ランチ代相当分を送料に充当します。

水切り器と鉄玉をプレゼントします

ぬか床を続けるうえで、よく起こる悩みが「水っぽくなること」です。

野菜を漬けると、どうしても水分が出ます。
そのままにしておくと、味がぼやけたり、ぬか床の状態が崩れやすくなります。

今回は、ぬか床管理に役立つ水切り器をプレゼントします。

さらに、なすなどを漬けるときに役立つ鉄玉もプレゼントします。

「道具をあとから買い足さなければならない」ではなく、
始めるために必要なものをそろえてお渡しします。

1年間、質問できます

このクラスの大きな特徴は、
1年間のアフターケアがあることです。

ぬか床は、作ったその日よりも、
数週間後、数ヶ月後に疑問が出てきます。

「これ、食べても大丈夫ですか？」
「酸っぱくなってきました」
「水がたくさん出ています」
「旅行で数日混ぜられません」
「白い膜のようなものが出ました」
「味が薄い気がします」
「野菜によって漬かり方が違います」

そんなときに、質問していただけます。

検索して不安になるより、
自分のぬか床の状態を見ながら相談できること。

それが、ぬか床を続ける一番の安心材料です。

もしダメにしてしまっても、1回だけ作り直せます

ぬか床は、育てる発酵食品です。
だからこそ、最初の1年は不安なこともあると思います。

「忙しくて混ぜられなかった」
「水っぽくなったまま放置してしまった」
「酸っぱくなりすぎて、どうしていいかわからなくなった」
「これはもうダメかも……と思ってしまった」

そんなときのために、このクラスでは1年間のアフターケアに加えて、
万が一ぬか床をダメにしてしまった場合、受講後1年以内に限り、ぬか床を作り直す材料を1回分プレゼントします。

つまりこのクラスは、
「ぬか床を作って終わり」の講座ではありません。

失敗しても、もう一度始められるところまで含めたクラスです。

初めての方でも、過去にぬか床をダメにしてしまった方でも、
安心して一歩を踏み出していただけます。

※作り直し材料のプレゼントは、受講後1年以内・1回限りです。

こんな方におすすめです

・ぬか漬けを始めたいけれど、不安で始められなかった方
・過去にぬか床をダメにしてしまった方
・市販のぬか床を買ったけれど続かなかった方
・ネットの情報だけでは不安な方
・毎日の食卓に発酵食品を取り入れたい方
・夏野菜をおいしく食べたい方
・ごはんのお供を自分で作れるようになりたい方
・ぬか床を“ちゃんと育てられる人”になりたい方

「参加費が高い」と思った方へ

ぬか床だけなら、もっと安く買えます。
作り方だけなら、ネットで無料で見られます。

でも、このクラスに含まれているのは、ぬか床の材料だけではありません。

・厳選素材（無農薬の糠とミネラル豊富な塩を使用）
・ぬか床づくりの実習
・野菜の漬け方
・ぬか床管理の基本
・ぬか漬け料理のランチ
・水切り器
・鉄玉
・1年間のアフターケア
・困ったときに質問できる安心感
・万が一の作り直し材料1回分

ここまで含めての受講料です。

「失敗したら終わり」ではなく、
失敗しても、もう一度始められる。

だからこそ、初めての方にも、
過去にぬか床をダメにしてしまった方にも安心してご参加いただけます。

開催形式

リアル参加・オンライン参加の同時開催です。

リアル参加：定員6名
オンライン参加：定員なし

オンライン参加の方には、事前に材料をお送りします。

参加費に含まれるもの

※材料費
※テキスト代
※リアル参加の方は、ぬか漬けを使ったランチつきです。
※オンライン参加の方は、ランチのご提供がないため、ランチ代相当分を送料に充当します。
※水切り器・鉄玉・1年間のアフターケア・作り直し材料1回分を含みます。
※作り直し材料のプレゼントは、受講後1年以内・1回限りです。

持ち物

・エプロン
・ぬか床を持ち帰る容器
・ぬか床を持ち帰るエコバック
・手を拭くタオル

※容器は、ぬか床を入れて持ち帰れるサイズのものをご用意ください。
※オンライン参加の方は、ご自宅で作業できる環境をご準備ください。

オンライン参加について

オンライン参加の方には、事前に材料をお送りします。

ご自宅のキッチンで、一緒にぬか床を作っていただけます。

遠方の方、外出が難しい方、ご自宅で受講したい方もご参加いただけます。

※材料発送の都合上、オンライン参加には申込締切がございます。
締切後のお申し込みには対応できない場合がありますので、ご了承ください。

お申し込み後、材料の送付先について確認メールをさせていただきます。

講師

あみだす発酵アカデミー
梅村小百合

味噌、キムチ、麹、保存食など、日々の台所に根づく発酵食をお伝えしています。

発酵を特別なものではなく、毎日の暮らしの中で無理なく続けられる形でお伝えしています。

最後に

ぬか床は、完璧に管理するものではありません。
様子を見ながら、少しずつ育てていくものです。

でも、最初の一歩でつまずくと、
「やっぱり私には無理だった」と思ってしまいがちです。

このクラスでは、作り方だけでなく、
その後も続けられるようにサポートします。

そして、万が一ダメにしてしまっても、
もう一度作り直せる材料を1回分お渡しします。

今年の夏は、
冷蔵庫にある野菜を、ぬか床に入れるだけで一品になる。

そんな“ぬか漬けのある台所”を始めてみませんか。

リアル参加は6名限定です。
少人数でしっかり見ながら進めますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。