コチュジャンは味噌や醤油と同じ発酵食品です。
生きた菌が醸し出すコチュジャンは、辛いだけでなく深みのある旨味が特徴です。

市販のコチュジャンは、水あめなどを加えてあるものがほとんどです。
売っているコチュジャンで本来の素材のみで作られたものは、まず日本ではお目にかかることができません。
本場韓国でも手作りされているご家庭以外ではお目にかかるのが難しいです。
ぜひ本物の味を体験して見てください。

今仕込むと、年末年始に間に合います

コチュジャンは韓国料理だけでなく、和食・洋食・中華にも合う万能調味料です。
日頃の料理に加えるだけで、あっという間に美味しくて新鮮な味に。
２週間ほどで出来上がりますので、このタイミングで仕込めば年末年始に間に合います。
おせち料理に飽きたころ、チゲ鍋などを大勢で囲むのにはもってこいです。

コチュジャンに使われている唐辛子含まれるカプサイシン。
寒い冬には、毛細血管の循環をよくしてポカポカ効果も。
年末は手作りコチュジャンで、旨味いっぱいの料理を楽しむこともできます。

炊飯器で作ります。炊飯器の無いご家庭では厚手のお鍋でも作れます。

今回ご紹介するコチュジャンは、日本の多くの家庭にある電化製品・炊飯器で仕込みます。
最近は炊飯器を使わないご家庭もありますので、保温ができる調理器具や厚手の鍋でも仕込むことができます。
万一失敗しても、使える料理方法も一緒にご紹介いたします。

コチュジャンで新陳代謝アップ

ますます寒さが厳しくなる季節。
コチュジャンに使われている「唐辛子」に含まれている”カプサイシン”には、抗菌作用や健胃作用をはじめ、脂肪を分解したり、老廃物の排出を促し新陳代謝を活発にする作用があります。

コチュジャンに入っている麹には、食物繊維や乳酸菌、オリゴ糖、ビタミンB群も豊富に含まれています。
腸内環境を整えることによって免疫力アップにも繋がります。
美容と健康にも役立ちます。

美味しくて体の調子を整えるコチュジャンを作ってみませんか？

持ってくるもの

●手拭きタオル
●エプロン
※容器はこちらでご用意いたします。

ご不明な点がありましたらお問い合わせをお願いいたします。