中国地方、四国、九州で使われている「麦味噌」

麦味噌の材料である麦麹は面白い素材！で、１年かけて仕込む寒仕込みにも使えますし、１ヶ月で仕込むお味噌としても使えます。
今回は、１ヶ月で麦味噌を仕上げるレシピとなります。

家庭料理のレパートリーが広がる麦味噌

この麦味噌が「酢味噌和え」や「冷汁」などには無くてはならない材料となります。
麦味噌に馴染みの無い方にはオススメの出汁のご紹介も一緒にレクチャー。
麦味噌があるだけで、家庭料理のレパートリーが一気に増えます。
今回のクラスで仕込むと出来上がりは、お正月の松が取れたあたり。
おせち料理に飽きたころ、ちょっと目先の変わった味を楽しむことができます。

体調を整えたい方に、おすすめな手作りの自然栽培の貴重な素材を使ったお味噌

今や、スーパーマーケットに行けば何でも手に入る時代です。
便利になった一方で、身体の不調を感じる人も増えてきています。
手に取ったその食品は大丈夫でしょうか？添加物がたくさん入っていませんか？
調味料は一番身近で一番多く体内に入る食品です。
お味噌を手作りをしながら、市販のお味噌についてお話しながら、上手なお味噌の選び方もお伝えいたします。
手作り味噌でまずは安心・安全な食生活への第一歩です。

また、今回のお味噌は、自然栽培の大豆と、自然栽培の麦麹を使います。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

お味噌を仕込んで熟成している間もフォローします。

お味噌作りは、麹菌に頑張って働いてもらって育てていきます。
その間のトラブルも、フェイスブックグループでトラブル対策をします。
お味噌が出来上がるまで、フォローします。

お味噌仕込みの後は楽しい試食タイム

試食タイムでは、お味噌汁をはじめ身体にやさしい軽食をご用意しています。

場　所：キッチンスタジオ Kitchen Bee　JR浅草橋・都営浅草線 徒歩2分、JR秋葉原 徒歩8分
持ち物：エプロン、手をふくタオル
　　　　※容器はこちらで用意いたします。
費　用：6,480円(税込)
※Kitchen Beeの発酵料理クラスにご参加された事のある方は、5,400(税込)となります。
講　師：梅村小百合　一般社団法人国際発酵食医膳　伝統発酵醸師、フードドクター・ジュニア

※会場へは、講座スタートの15分前よりご入室できます。