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【うめちゃんの発酵教室】ひよこ豆でお味噌仕込み

2018-01-13(土)13:00 - 15:00

キッチンスタジオ Kitchen Bee

東京都台東区浅草橋1-8-6 KIRIIKU BOX202

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あと6人参加できます。
一般チケット
7,600円 前払い
申込締切 1月12日 15:00
Kitchen Bee 主催のクラスにご参加経験のある方
7,000円 前払い
申込締切 1月12日 15:00
試食付き

寒仕込みの時期です。お味噌を仕込むのに最適な季節となりました!

寒さの厳しい1月・2月はお味噌作りをするのに最適な時期です。この時期に自分の手作り味噌を仕込んでみませんか?
寒仕込みのお味噌は約1年かけて熟成させていきます。
2018年にじっくりと熟成させたお味噌は、2018年の末秋頃から美味しさを迎えます。

仕込むお味噌の出来上がりは2キロ。ご要望によっては3キロも仕込めます。
(追加1キロ3,000円)
1年分のお味噌を今から仕込んでおいてはいかがでしょうか。

体調を整えたい方に、おすすめな手作り味噌

今や、スーパーマーケットに行けば何でも手に入る時代です。
便利になった一方で、身体の不調を感じる人も増えてきています。
手に取ったその食品は大丈夫でしょうか?添加物がたくさん入っていませんか?

調味料は一番身近で一番多く体内に入る食品です。
お味噌を手作りして、まずは安心・安全な食生活への第一歩です。

ひよこ豆の効能

珍しいお豆で作り味噌に挑戦してみませんか?
ひよこ豆は大豆より食物繊維が豊富です。
腸に溜まっているものを、食物繊維でデトックスしましょう。

ひよこ豆は糖代謝に必要なビタミンB1、タンパク質代謝に必要なビタミンB6が含まれています。
デトックス効果に加えて、摂り過ぎた糖分や摂取したタンパク質を効率的に代謝しましょう。
今、”糖質制限食”がブームで、特に肉食が多い方には、排出作用・タンパク質代謝と、とても相性の良いのがひよこ豆です。

ひよこ豆のビタミンB6は、お酒を飲み過ぎた翌日や、外食で塩分を多く取った体のむくみを取ってくれます。
飲んだ翌日の一杯のひよこ豆お味噌汁で体をケアしましょう。

ひよこ豆で作るお味噌はどんな味?

大豆で作ったお味噌よりも優しい味がします。
ひよこ豆の味が主張している・・・というよりも、頼りになる縁の下の力持ちという感じでしょうか。
お味噌汁としても美味しいですが、シチューやスープの隠し味としても活躍してくれます。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

お味噌を仕込んで熟成している間もフォローします。

お味噌作りは、麹菌に頑張って働いてもらって育てていきます。
その間のトラブルも、フェイスブックグループでトラブル対策をします。
お味噌が出来上がるまで、1年間フォローします。

どんな容器に仕込めばいいの?

容器が入手できない、何を買えば良いか分からない。そんなときは、Kitchen Beeにてご用意いたします。
※容器代4,500円(税抜き)をご用意ください。

お薦めの容器はこちらとなります。
『野田琺瑯/ラウンドストッカー 18cm【WRS-18】シール蓋付/白/ノダ/ホーロー/ホワイトシリーズ/保存容器』
http://www.nodahoro.com/products/2/pp/061.html

お手持ちの容器をご用意される場合で、不安な時はお問い合わせください。

場 所:キッチンスタジオ Kitchen Bee JR浅草橋・都営浅草線 徒歩2分、JR秋葉原 徒歩8分
持ち物:エプロン、手をふくタオル、ご自分で味噌の容器を用意される方はご用意をお願いします。
講 師:梅村小百合 一般社団法人国際発酵食医膳 伝統発酵醸師、フードドクター・ジュニア

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