【梅ちゃんの発酵教室】今が旬！中国の発酵調味料　豆板醤仕込みクラス

中国の発酵調味料の「豆板醤（トウバンジャン）」

豆板醤は”そら豆”から出来ています。
いよいよ、そら豆の美味しい季節がやってきました。
今が旬のそら豆を使って、豆板醤作りに挑戦してみませんか？

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日本の発酵調味料の代表が「味噌」ならば、中国にとっても代表格が「豆板醤」です。
エビチリソースや麻婆豆腐など、”辛いが旨い”料理には欠かせない調味料です。
また中華料理だけでなく、日本の家庭料理の味のアクセントともなります。
辛いだけでなく、ほんの少しだけ使うことによって実は万能調味料にもなるのです。
そんな豆板醤の使い方のコツも試食を召し上がって頂きながらお伝えしていきます。

素材は最高級の素材を取り揃えております。
”梅ちゃんの発酵教室”で梅ちゃん自身がこのクラスのためだけに、最高級の”自然栽培素材”を使って仕込んだ材料も今回使います。
市販の豆板醤には、増粘剤やうま味調味料が含まれているのがほとんどです。
いつものアレからしばし忘れて、本来の素材の味を生かして作る手前味噌ならぬ手前豆板醤で、毎日の食生活を充実させましょう。
本物の味を仕込んで口福と、体にも良い幸福を欲張ってしまいましょう。

今しか出来ない！今を逃すと来年まで作れな～い！！
ぜひお見逃しなく。

【用意するもの】
エプロン
手を拭くタオル
※容器はこちらでご用意いたします。

クラスでは、豆板醤を使った試食をご用意しております。